কারণেটিনজাত খাবারপ্রিজারভেটিভ ছাড়া সংরক্ষণ করা যেতে পারে
1970 এবং 1980 এর দশকে, টমেটো এবং নুডুলস শীতকালে খাওয়া যেত। সে সময় যখন প্রচুর পরিমাণে টমেটো বাজারে আসত, তখন অনেকেই তা বাড়িতে কিনে শীতে ব্যবহারের জন্য টমেটোর সস তৈরি করতেন। বাড়িতে টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি খুবই সহজ। এটি হল টমেটো ধুয়ে, ব্লাঞ্চ করে, খোসা ছাড়িয়ে, লবণের জলের বোতলে রাখুন, তারপরে একটি রাবার স্টপারে রাখুন, একটি সুই ঢোকান এবং স্টিমারে প্রায় 30 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন, তারপরে এটি বের করুন। সূঁচ, ঠান্ডা, যাতে টমেটো সস শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এবং স্বাদ এবং রঙ চমৎকার। তৈরির নীতিটিনজাত খাবারবাড়িতে কেচাপ বানানোর মতই। কাঁচামাল প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ক্যানে (লোহার ক্যান, কাচের বোতল বা নমনীয় প্যাকেজিং ব্যাগ), ভ্যাকুয়াম করা হয়, সিল করা হয় এবং তারপর উত্তপ্ত এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। ঠান্ডা করার পরে, সমাপ্ত ক্যান প্রস্তুত। খাবারটি ট্যাঙ্কে ফেলার পরে, নিঃশেষিত, সিলিং এবং জীবাণুমুক্ত করার পরে, সিল করা খাবারের এই অ্যাসেপটিক অবস্থা অর্জনের জন্য পাত্রটিকে একটি অক্সিজেন-মুক্ত পরিবেশে সম্পূর্ণরূপে সিল করা হয়। ট্যাঙ্কের বাইরে জীবাণুর (ব্যাকটেরিয়া) বৃদ্ধি ও সংখ্যাবৃদ্ধির কোনো শর্ত নেই। ব্যাকটেরিয়া ট্যাঙ্কে প্রবেশ করতে পারে না, তাই খাবার নষ্ট হবে না, এবং কোন প্রিজারভেটিভ যোগ করার প্রয়োজন নেই। এছাড়াও,টিনজাত খাবার200 বছরেরও বেশি ইতিহাস রয়েছে এবং সেই সময়ে কোনও সংরক্ষণকারী ছিল না।টিনজাত খাবারএকটি নিরাপদ, পুষ্টিকর, সুবিধাজনক এবং সুবিধাজনক খাবার। চীনের টিনজাত খাদ্য প্রতি বছর প্রায় 3 মিলিয়ন টন রপ্তানি করে এবং 100 টিরও বেশি দেশে বিক্রি হয়। বেশিরভাগ মহাকাশ এবং সাবমেরিন খাবার টিনজাত খাবার। আসলে, টিনজাত খাবার আমাদের জীবনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। মিষ্টি ভুট্টা, টুনা, মাশরুম, টমেটো সস, দইয়ের মধ্যে ফল এবং ক্যাটারিং শিল্পে জন্মদিনের কেকের জন্য আলংকারিক ফলগুলি সবই টিনজাত খাবার। কাঁচামাল হিসাবে, বাজারে আটটি ধন পোরিজ একটি সাধারণ টিনজাত খাবার।