আসলে এটা ভুল ধারণা,টিনজাত খাবারকোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই, দীর্ঘ শেলফ লাইফ অর্জনের জন্য এর কঠোর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির উপর নির্ভর করুন।
1. কম অক্সিজেন সামগ্রী:
নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মিশ্রণ গরম করার মাধ্যমে, ভ্যাকুয়াম করা বা ভরাট করার ফলে, খাদ্য এবং ক্যানে অক্সিজেনের পরিমাণ ব্যাপকভাবে হ্রাস পায় এবং ক্যানে অণুজীবের সম্ভাব্য বৃদ্ধি স্থবির হয়ে পড়ে।
2. টাইট সিল:
কন্টেইনারের বাইরে বায়ু (অক্সিজেন) বা অণুজীবের প্রবেশে বাধা দেয়।
3. উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন:
উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন তাপ চিকিত্সা, শারীরিক ক্রিয়া বা রাসায়নিক ক্রিয়াকলাপের কারণে ক্যানের সম্ভাব্য অণুজীবকে মেরে ফেলবে। সাধারণত, টিনজাত মাংস হল কম অ্যাসিডযুক্ত খাবার, সম্ভাব্য অণুজীবকে মেরে ফেলার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন, 100℃ এর বেশি।
