- পুষ্টির দিক থেকে তাজা মাছের চেয়ে অনেক বেশি?মাছ প্রোটিন এবং অনেক পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, অম্লতা কম, এবং বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া জন্মানো সহজ, তাই 115 থেকে 121 ডিগ্রি সেলসিয়াস উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপ নির্বীজনে টিনজাত মাছ। এই ধরনের উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিনের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে, তবে বি ভিটামিনের বড় ক্ষতি হতে পারে। এই ধরনের উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিনের উপর সামান্য প্রভাব ফেলে, তবে বি ভিটামিনের বড় ক্ষতি হতে পারে। অতএব, তাজা মাছের তুলনায় টিনজাত মাছের ক্যালসিয়ামের পরিমাণ 10 গুণেরও বেশি বেড়েছে, যা আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য খনিজগুলিও হারায়নি। সুতরাং, টিনজাত মাছ খাওয়ার খনিজগুলির পরিপূরকের জন্য কিছু অর্থ রয়েছে।
- টিনজাত মাছের শেলফ লাইফ কি?টিনজাত মাছের 36 মাস অবধি শেল্ফ লাইফ থাকতে পারে, যা অনেক ভোক্তা বিশ্বাস করেন যে এর সংরক্ষণকারী সামগ্রীর কারণে। কিন্তু এটা না. টিনজাত খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ধরনের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, অর্থাৎ, কাঁচামাল নিঃসরণের পর বায়ুরোধী পাত্রে রাখা হয়, উচ্চ তাপমাত্রায় চিকিত্সা করা হয়, সমস্ত ধরণের অণুজীব এবং ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে, এনজাইমের কার্যকলাপকে ধ্বংস করে, বাহ্যিক দূষণ প্রতিরোধ করে এবং দীর্ঘমেয়াদী মধ্যে অক্সিজেন যাতে খাদ্য একটি স্থিতিশীল ভোজ্য রাষ্ট্র বজায় রাখা. ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ টিনজাত মাছে প্রিজারভেটিভ যোগ করা হয় না, ভোক্তারা খেতে আশ্বস্ত হতে পারেন।
